О хлебе насущном замолвите слово.

Кажется, нет на свете человека, который не знает вкуса хлеба, не дорожит им, пренебрегает. С давних времён у всех народов – на столе хлеб всему голова.

Задумывались ли вы когда-нибудь, в чём ценность хлеба. Зерно пшеницы и грамма не весит, а чтобы вырастить его, нужны огромные силы, семена, удобрения, техника. А по мере превращения зерна в хлеб – элеваторы, мельницы, пекарни.

Умением дорожить хлебом и делиться им в трудную минуту, проявляется бережливость и душевная щедрость человека. Больно видеть, как много в последнее время выбрасывается недоеденных иногда позеленевших от плесени кусочков хлеба. Сорить хлебом, бросать на землю – у всех народов издревле считалось огромным грехом.

Может быть, от того, что хлеб достаётся сейчас достаточно легко, многие не знают даже, как он выращивается, отношение к хлебу изменилось в худшую сторону. А ведь в нашем отношении к хлебу, к старшему поколению – видна настоящая культура народа.

В настоящее время, в магазинах, – огромное количество  разнообразных сортов хлеба и другой выпечки, дома своими руками вы можете испечь настоящий, без всяких добавок хлеб. Его рецепт достаточно прост, для приготовления нужны всего четыре ингредиента: мука, дрожжи, вода, соль.

Мука

По ее поводу можно сказать только одно: всегда используйте обычную хлебопекарную муку хорошего качества – самого лучшего, какое только можете себе позволить.

Дрожжи

Желательно использовать только свежие дрожжи и избегать сухих, однако иметь сухие дрожжи на кухне всегда полезно — на тот случай, если вам ужасно захочется что-нибудь испечь, а свежих под рукой не окажется. Не обязательно их «активировать», разводя в воде с сахаром, – люди постоянно льют при этом слишком горячую воду и в результате получают липкую массу. Ничего этого не нужно. Достаточно просто пальцами втереть дрожжи в муку до образования мелкой крошки. Ну а если ничего, кроме сухих дрожжей, у вас нет, работайте с ними точно так же.

Вода

Использовать можно воду из-под крана (комнатной температуры). Если у вас есть фильтр – тем лучше. Нет смысла использовать бутилированную воду, которая, возможно, провела в бутылке несколько лет. Для питья — пожалуйста, а для хлеба — нет.

Соль

По возможности используйте морскую, лучше экологически чистую, если нет возможности, то как можно лучшего качества. Многих людей беспокоит содержание соли в хлебе, однако часто те же самые люди покупают своим детям картофельные чипсы, в которых соли полно! Соль стабилизирует брожение в тесте, улучшает цвет и вкус. Если вы хотите уменьшить количество соли в домашнем хлебе – уменьшайте, но результат будет хуже.

Рецепт белого хлеба

10 г дрожжей

500 г пшеничной хлебопекарной муки

10 г соли

350 г воды

Можно использовать мерную чашку, но взвешивание точнее.

Не забудьте разогреть духовку до 250 "С. Кончиками пальцев вотрите дрожжи в муку до образования мелкой крошки. Добавьте соль и воду. Придерживая миску одной рукой, смешивайте ингредиенты другой (или закругленной стороной скребка) 2-3 минуты, пока тесто не начнет собираться в ком. Работайте с ним так, как показано на рисунках ниже.


Метод вымешивания хлеба

Комментарии к посту «О хлебе насущном замолвите слово.»

Комментариев пока нет, будьте первым.